依序加入備好之材料（清湯及濃縮高湯少許、燙熟豆芽菜、香菜末、芹菜末）及喜愛的蠔油、烏醋、香油、辣油…等調味料，最後放入海苔絲即可。

將水與麵粉拌勻後備用，取一個不沾平底鍋放入油加熱，然後將扁食一顆一顆放入排入平底鍋裡，將鍋子輕輕搖晃一下，確定每顆扁食都有沾油且沒有沾鍋。待油鍋熱後將麵粉水均勻的淋在扁食上面，蓋上鍋蓋，改成小火煎側底部變成金黃色即可。(煎的過程只需在中間檢查一次水份是否足夠，不要一直掀鍋蓋。)

ps：若覺得太乾時，可再加些稀薄一點的麵粉水。沾上您所喜歡的沾醬or胡椒粉即可食用（亦可不須沾醬）。

油開後，轉中小火將扁食放入油中，油炸時需不斷翻動，中小火炸約5～7分鐘 or 扁食皮呈金黃色即可撈起。（利用竹筷插入油中檢查，若插入油中的竹筷子周圍有明顯的氣泡，則已到達可油炸溫度；若沒有氣泡產生，則繼續加熱。）ps：油炸時間請依個人口味自行調整。可當便當菜或零嘴食用之。（小朋友的最愛）

準備兩鍋水.一鍋川燙.另一鍋煮湯！配料：芹菜末、紫菜、蛋花（淋上蛋液即關火，蓋鍋一分鐘悶熟）、榨菜（熱辣開胃）、青菜（小白菜,青江菜,大陸妹...都可以）。

ps. 以上配料, 也可只放芹菜末。再加些海苔細片會更好吃哦！

用綠茶或紅茶來煮食，有另一種口味的享受！
加入無糖綠茶（紅茶）和調味料煮沸，加入煮好的扁食、紅蔥頭酥、芹菜末、香菜末，置於湯碗中，即可上桌。

火鍋、泡菜鍋、麻辣鍋、酸辣湯、綜合湯（貢丸、魚丸、燕餃…）等等。